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可以,莲藕是可以代替主食的。
主食的最好来源是谷薯类食物,但莲藕可以作为部分主食食用,因为主食主要为人体提供碳水化合物,而莲藕中含有一定量的淀粉,可以做成藕粉作为主食食用。
另外,莲藕也可以作为蔬菜来食用,莲藕还含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维、铁元素,膳食纤维素在食用之后能够增加饱腹感,也能减少其他食物的摄入量。对于减肥期间的人群或者是要控制血糖的人群,可以将莲藕作为主食,有利于体重的控制,也能避免血糖出现严重升高的情况。
莲藕味道比较清香,而且口感脆嫩爽口,可以将莲藕烹饪成各种菜肴,比如搭配肉质食物炖汤,也可以直接炒制食用。莲藕的含糖量不是很高,又含有丰富的维生素C和膳食纤维,故肝病、便秘、糖尿病等患者常将藕粉作为食品食用。