关于螺蛳粉会臭吗的知识点，福建头条网将为你整理了下面这些知识。
螺蛳粉的臭味主要来源于其中的酸笋，这种发酵过的酸笋本身是有臭味的，将其加进螺蛳粉里就有了臭味。酸笋主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。随着发酵的进行，造就了酸笋独特的风味。
螺蛳粉就是用螺蛳熬成的汤汁拌米粉。不论从哪一方面来看，都看不出来它有臭味，要说有螺蛳的腥味还差不多。可偏偏有许多人都信誓旦旦地说螺蛳粉的确是闻起来“臭”吃着“香”。
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螺蛳粉的臭味主要来源于其中的酸笋，这种发酵过的酸笋本身是有臭味的，将其加进螺蛳粉里就有了臭味。酸笋主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。随着发酵的进行，造就了酸笋独特的风味。
螺蛳粉就是用螺蛳熬成的汤汁拌米粉。不论从哪一方面来看，都看不出来它有臭味，要说有螺蛳的腥味还差不多。可偏偏有许多人都信誓旦旦地说螺蛳粉的确是闻起来“臭”吃着“香”。
