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福建泉州有什么好吃的?福建泉州有哪里特色美食?

2024-01-29 20:18 阅读了
提到福建,很多人会想到厦门,而提到福建哪种城市好吃,就不得不提泉州。

泉州,也称鲤城、刺桐城,属于福建省闽南地区。在泉州,有不少独具特色的闽南风味美食,有着让人向往的味道,藏着你一星期都吃不完的美食。

去泉州吃什么?这些特色美食,不要错过。

1.面线糊

一碗面线糊,开启泉州人的一天。

面线糊的美味,一是汤,猪大骨、鱼虾干贝炖煮的汤,够浓够鲜;二是面线,干面线在鲜汤里煮的细细软软的;三是糊,地瓜粉勾芡,成就了一碗美味的糊。再就是面线糊的配料,可以搭配炸醋肉、卤大肠、排骨、猪腰、猪肝、卤蛋等卤煮,也可以搭配海蛎、老蛏、鱿鱼等海产品,还可以搭配油条、马蹄酥等。

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2.醋肉

醋肉是面线糊的经典搭配。醋肉的制作很简单,将猪瘦肉片得很薄,再以老醋和香料混合腌制,挂上番薯粉后入锅炸透即可。泉州醋肉,是用当地的永春香醋来腌制,永春香醋在酿造时加了芝麻,所以醋香中透着淡淡的芝麻香。

醋肉可以单吃,也可以搭配面线糊、酸辣汤、卤面、咸粥等。

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在泉州,炸的食物不仅是醋肉,如用地瓜粉包着小蚝,放在模具里炸的浮粿。菜粿,是将萝卜和大米磨成浆,蒸熟后再切块炸。炸紫菜,是将紫菜和地瓜粉揉成团后炸。

3.泉州润饼

润饼就是薄饼、春卷,可以包好直接吃,也可以炸了再吃。薄得如同纸张一般的饼皮,包上虾仁、蟹肉、煎蛋、鱼肉、焖熟的胡萝卜丝、豌豆等。

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4.泉州牛排

在泉州,牛排、牛肉羹、牛杂、牛肚、牛百叶、牛鞭、牛尾、牛舌、牛控块等贯穿泉州人的一日三餐。

其中泉州的牛排不同于西餐里的牛排,牛排是牛的排骨,是卤的,有少量的卤汤。吃牛排经典的组合当属牛排、萝卜汤、酸菜和咸饭等。

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5.姜母鸭

姜母鸭是闽南地区的特色美食,起源于泉州。姜母鸭的原料是姜母和鸭,原料选用红面番鸭(皮薄肉红,没有皮下脂肪),老姜切片,配着米酒一起,佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等香料。

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6.泉州烧肉粽

泉州烧肉粽的馅会包上五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋等。特别之处在于吃法,“烧”在闽南语中是热乎乎的意思,也就是非趁热吃不可。吃的时候还会配上甜辣酱、花生酱和蒜蓉。

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7.满煎糕

相传清末名将左宗棠在马尾建造船厂时,将福建盛产的蔗糖与花生放入松软煎饼内,味美价廉的好味道,由此诞生。

满煎糕是非常有代表的泉州小吃,将面粉、糖和水拌匀,浇在铁盘上烘烤。

8.四果汤

在泉州,夏天少不了一碗四果汤,西瓜、菠萝、芋头、石花膏等,是泉州的传统甜品。其中石花膏的原材料是海边才会生长的石花菜(一种海藻)制成QQ弹弹的冻。还有哈密瓜、红豆、绿豆、银耳、仙草、椰果等配料供选择。

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泉州的美食还有很多,比如作小台式小吃的主角之一的蚵仔煎,发源于泉州一带。

泉州人无汤不下饭,而这就少不了一碗清淡的水丸汤(水丸即鱼丸,汤底是清淡的骨汤)。

还有泉州元宵圆,甜咸两味的融合:炒熟的花生仁,混合黑芝麻研碎,再拌入白砂糖、葱头碎和猪油揉制成馅,再滚上细糯米粉。

泉州蒜蓉枝即麻花,酥脆又带着蒜香的味道。

泉州萝卜饭也叫咸饭,沙土萝卜、猪肉,加上香菇、牡蛎、虾干一起煮。

土笋冻,福建赫赫有名的“暗黑料理”。它是起源于泉州晋江安海镇的海鲜小吃。

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福建泉州有什么好吃的?福建泉州有哪里特色美食?

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