清江鱼好吃吗清江鱼好吃的。
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清江鱼好吃吗
清江鱼好吃的。清江鱼用来做水煮鱼是不错的选择,清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
清江鱼怎样做好吃又不腥
一、番茄炖清江鱼:清江鱼一条、大葱1颗、姜一块、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗。
鱼切0.5~1公分厚的片。
锅中放油烧热,放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香,放鱼煎1分钟,无需翻炒。
然后放生抽、蚝油、料酒,不需要放盐,因为生抽耗油都是咸的,额外放盐会变得很咸。
盖锅闷5分钟。
看到汁水渗出鱼还没有熟,放西红柿还是中火再炖5分钟。
这个时候西红柿的水份也渗出了,鱼也熟了,撒上香菜放一点鸡精,不吃鸡精也可以不用放,直接上饭桌。
二、清炖清江鱼:清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。
清江鱼肢解后加葱姜蒜、酒,盐腌制20分钟左右。
葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
加入清水后倒入清江鱼段,水没过鱼段即可。
放入适量盐,生抽,老抽,小火慢炖,留少许汤汁。
关火,鱼成盘,最后到入汤汁,放上香菜,齐活。
三、啤酒炖清江鱼:清江鱼1条(2.5斤)、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
鱼洗净切段,加入一勺盐,一勺料酒,一勺老干妈,一勺老抽,一勺蚝油,两勺生抽抓拌均匀,腌制半小时以上。
豆腐切块,热锅放油,放豆腐煎到两面金黄。
煎好盛盘备用,砂锅放油放葱姜蒜。
铺好金针菇,铺上煎好的豆腐。
摆上腌好的鱼,放一勺盐,放一瓶啤酒,再加点水没过食材。
盖盖炖,炖到汤汁浓稠,关火上桌。
清江鱼怎样做好吃又不腥
清江鱼可以做成小番茄炖清江鱼,清江鱼炖清江鱼,啤酒炖清江鱼。
1.小西红烧清江鱼:清江鱼、大葱1根、姜1根、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、酱油4勺、料酒2勺、小西红柿15-20个、香菜2根、辣椒5个。
将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。
锅里热油,炒姜、葱、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒,鱼炒1分钟,不用翻炒。
1.番茄焖清江鱼:清江鱼1条,葱1根,姜1根,八角,香叶,陈皮,蚝油3勺,生抽4勺,料酒2勺,小番茄15-20个,香菜2根,辣椒5个。
将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。
锅里热油,炒姜、葱、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒,鱼炒1分钟,不用翻炒。
然后放酱油,蚝油,料酒不放盐,因为酱油和油的消耗是咸的,多余的盐会使它变咸。
盖上锅盖焖5分钟。
当你看到汁液渗出,鱼还没熟的时候,把西红柿放在中火上,再炖5分钟。
这时候西红柿的水渗出来了,鱼熟了。
撒上香菜,放点鸡精。
如果不吃鸡精,可以直接上饭桌。
2.清炖清江鱼:清江鱼1200克,葱姜蒜适量,冰糖6小块,米醋适量,八角适量,胡椒粉适量,鸡精少许,盐适量,生抽2勺,老抽1勺。
鱼肢解后,加入葱、姜、蒜、酒、盐腌制20分钟左右。
姜、蒜、茴香、胡椒等。
加入清水,倒入清江鱼段。
水没到鱼区。
加入适量盐、淡、深酱油,小火煨,留少许汤汁。
关火,将鱼放入盘中,最后加入汤汁,放入香菜,拌匀。
3.啤酒焖清江鱼:清江鱼1条(2.5斤)、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2茶匙、老干妈酱1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙。
将鱼洗净切段,加入一勺盐、料酒、老干妈、生抽、蚝油、老抽,腌制半小时以上。
豆腐切块,热锅放油,将豆腐煎至两面金黄。
煎熟待用,砂锅放油,放葱,姜,蒜。
铺金针菇,铺炸豆腐。
放咸鱼,一勺盐,一瓶啤酒,和一些水。
盖上锅盖炖至汤汁粘稠,关火即可食用。