麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐麻婆豆腐在做的时候大多用的都是嫩豆腐的。
关于麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐以及麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做，如何制作麻婆豆腐，麻婆豆腐如何做，麻婆豆腐怎么弄等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：
麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
麻婆豆腐在做的时候大多用的都是嫩豆腐的。这种豆腐是新鲜成型的，含水量较多，吃起来口感较好。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一.
属于川菜，辅料为：蒜苗、牛肉末，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面。
麻婆豆腐是哪里的菜
川菜。
做法：
1、老豆腐切成块。
2、蒜叶切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎。
3、豆腐加盐，焯水一分钟。
4、食用油适量，倒入小米椒，蒜末，姜末，爆香。
5、倒入肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀。
6、倒入豆腐，适量清水，中火煮3分钟，倒入水淀粉勾芡。
7、撒上蒜叶，花椒粉即可出锅。
麻婆豆腐是哪里的？
麻婆豆腐是四川的。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。
麻婆豆腐的历史典故
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家中华老字号老牌名店。
其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。
饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
