关于烟丝的发酵方法的知识点,福建头条网将为你整理了下面这些知识。
烟丝的发酵方法如下;
1. 处理烟叶
首先,需要将烟叶剪成一节手指左右长度,抖松,把下边的灰、细末倒了。这一步是为了去除烟叶的杂质,保证后面的发酵步骤的顺利进行。
2. 喷酒
接下来,喷入20-30ML的白酒,放一边,准备其它东西。这一步是为了增加烟丝的香味和口感,使之更加顺滑。
3. 翻炒
将烟丝放在锅中,用手翻炒,耐心点,炒到感觉干燥。这一步是为了使烟丝更加干燥,便于后面的发酵步骤。
4. 发酵
将烟丝用手撕散,搅匀,找一个实封袋,压实,放入发酵箱,开31度,发酵4-6天。这一步是整个过程中最为关键的一步,也是最为漫长的一步,需要耐心等待。
5. 后期处理
发酵完后,取出丝,如果有麦芽粉的,再略炒一下,放入盆中,晾干,就是成品了。这时,烟丝的香味和口感会更加出色,品质也会得到保证。