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肉蒸蛋家常做法？把4个鸡蛋加水，蛋和水的比例是1:1.5，也就是1个鸡蛋，加三个半鸡蛋壳的水，这样的量，4个鸡蛋就是6个蛋的水量的。
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肉蒸蛋是冷水还是热水
冷水，肉蒸蛋是冷水的。
技巧一：蒸鸡蛋的时候加点40度左右的温水，水与鸡蛋的比例为：1:1,意思是一个鸡蛋如果是50克，2个鸡蛋，需要加100克温水，并且搅拌均匀。
技巧二：蒸鸡蛋要小火，也可以说是小火炖鸡蛋，如果旺火蒸鸡蛋，鸡蛋就会变老。时间6分钟左右就可以。记住是冷水下锅，不是沸水哦。
肉蒸蛋家常做法
1、把4个鸡蛋加水，蛋和水的比例是1:1.5，也就是1个鸡蛋，加三个半鸡蛋壳的水，这样的量，4个鸡蛋就是6个蛋的水量。
2、加少许盐充分搅匀，然后撇去泡沫（加温水，冷水都可以，我一直是加冷水，蒸出来的很好）
3、撇去无泡沫。
4、倒扣一个盘子放蒸锅里，蒸锅底下放开水，蒸15到18分钟左右，根据你的蛋液多少，决定蒸多久。
5、蒸成像布丁，甜品一样。
6、另起锅，锅里放少许油，放肉末进去翻炒，用小碗放生抽蚝油水淀粉拌均，倒入锅中，熬制粘稠关火。
7、均匀的浇入蛋羹中，撒入葱花。
8、嫩滑的肉末蛋羹就做好了。
