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带子怎么处理干净
1、先用刷子清洗掉带子上的赃物及泥沙。
2、拿一个刀子,用一只手轻轻撬开带子,然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开带子。
分开贝壳和贝肉。
3、贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来,使贝肉与贝壳分开。
4、用刀将贝肉的内脏去除。
完整的贝肉放入碗内,盐水浸泡并使用筷子顺时针旋转贝肉,使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出,碗中的水倒掉,放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中轻轻搓洗,将贝肉中残留的泥沙彻底清理。
6、用清水洗一遍贝肉,处理完成。
带子属于双壳贝,它的贝壳大而薄,前尖后广,呈楔形。
表面具有放射肋,肋上有三角形略斜向后方的小棘。
颜色淡褐到黑褐,幼时略透明。
足丝发状,很发达。
它以壳的尖端直立插入泥沙中生活,以足丝固着海底,成群聚集一起时,仿佛是海底的一片石林。
它们一经定居以后,就终生不再移动了。
带子以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食,它的后闭壳肌很发达,约占体长1/3以上,又大又圆,肉嫩味美,营养丰富,它的干制品就是江珧柱。
带子主要分布在热带和亚热带沿海,我国以广东、福建沿海产量最多。
日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家,人们都把它当作一种美味食品。
如何清洗带子
带子是非常有营养的海鲜产品,深受广大人们的喜爱,很多人都会自己买回家煮食,但是不知道怎么清洗,那么你知道清洗带子的方法是什么吗?下面是我为你整理的清洗带子的方法是什么的相关内容,希望对你有用!
清洗带子的方法
1.先用刷子清洗掉带子上的赃物。
2.把带子浸泡到清水中,让带子自己清洗一下自己。
3.开始处理带子了,拿一个刀子,用一只手轻轻撬开带子,然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开带子。
4.去掉上壳之后开始清理带子里面,将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物)。
5.这还没有全部完成,清洗最隐蔽的一个部位:沿着带子红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压,把带子内脏里面的脏东西挤出来,连续几次,直到没有黑色物质为止。
带子的营养价值
带子是贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的`代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固 醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪。
带子易消化,是晚餐的最佳食品。
挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美。
煮带子时,要注意不能时间过长,否则容易变韧。
细粒的带子,煮几秒钟就可以;大粒的带子,可煮一两分钟。
带子的经典菜谱
原料:带子6个
调味料:蒜1头,姜1块,香菜1棵,小葱1棵,泰椒3个,蒸鱼豉油3汤匙
1.用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净,然后将刀子插入壳中,贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断,没有肉的那边壳扔掉不用。
2.将带子的内脏和腮去掉,内脏和腮是不能食用的。
带子肉洗净沥水,带子肉比较厚,改刀后放入壳中。
带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。
3.姜蒜切成蓉拌匀。
泰椒切碎。
香菜和小葱切末。
4.锅里加少许油,放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色,稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。
5.将拌好的蒜末放在带子肉上,再覆上保鲜膜,放入蒸锅,水开后大火蒸6-8分钟。
6.蒸好后端出锅,去掉保鲜膜,每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油,撒上些泰椒末,葱末和香菜末。
7.炒锅里倒油烧至微微冒烟,再将热油淋在带子上就可以了。