左宗棠鸡是中国菜吗左宗棠鸡是中国菜的。
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左宗棠鸡是中国菜吗
左宗棠鸡是中国菜。左宗棠鸡指的是一道美式中国菜。
左宗棠鸡几乎成为美国中餐的湘菜代表，这道颜色红亮，点缀着绿色西兰花，配以被淋上酸甜酱汁的油炸鸡块的菜肴，它的奇葩之处在于，实际上左宗棠鸡它既不是传统的中餐，也跟左宗棠没有太大关系。
左宗棠鸡的历史渊源：
1955年，美国司令亚瑟·雷德福 访台，由彭长贵掌勺，负责3天宴席，为了确保每一天菜品口味不一样，彭长贵在最后一天想出新招，做了一道湘菜版的美国炸鸡。
他先将鸡腿剔骨，连皮带肉切碎，放入碗中加以鸡蛋、酱油和盐腌制，当锅内油温达标时，迅速将鸡肉下锅油炸，捞起沥干，随即煸过辣椒，以葱、姜、蒜、酱油、醋等调味料经大火快炒，再下鸡块拌炒均匀。
雷德福吃完后甚为满意，问起菜名，彭长贵随口说起 左宗棠鸡，之所以取这名，他后来解释说 是想留下一点关于湖南的记忆。
左宗棠鸡是哪里的菜
左宗棠鸡是湘菜。
左宗棠鸡的做法：
1、鸡肉切块，用鸡蛋、盐、淀粉、油，抓匀，放入冰箱冷藏2小时。
青红椒切块备用。
2、锅里油烧热，放入鸡块翻炒，待鸡肉变成灰白色后捞出。
3、锅里留底油，爆香干辣椒，葱姜蒜片，放入鸡块翻炒。
4、加入盐、生抽、鸡精调味，放入青红椒炒至断生，大火勾芡，翻炒出锅即可。
左宗棠鸡在中国叫什么
左宗棠鸡也称为左公鸡，是湖南省一道特色名菜，属于湘菜，该菜品在1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
当时的做法是取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至外干内嫩。
然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。
鸡肉带皮，以酱油入味，没有裹面糊的酥脆口感，也不用花椰菜垫底。
左宗棠鸡选料严，制作精。
通常选用未下蛋的土鸡，鸡块去骨，经过腌制，旺火过油，复合调味，成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体[10] 。
