煮粽子冷水下锅还是热水煮粽子要冷水下锅的。
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煮粽子冷水下锅还是热水
煮粽子要冷水下锅的。——煮粽子3要——
①:要冷水下锅煮
粽子冷水下锅,其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗透的,升温很均衡,不会出现内外成熟度不一致的情况,而开水煮粽子就很容易造成外面熟透而内部还很生,也就是夹生。
②:要加点料
煮粽子的时候最好加点料,首先第一个乃百味之首的食盐,少许的食盐可以衬托出糯米的香甜,第二是少许的食用碱或者小苏打,可以帮助分解食材中蛋白质,帮助糯米快速成熟,口感更加的软糯,同时还可以在一定程度上保证新鲜粽叶的颜色不变。
③:煮的时候要用重物压着
用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不停地翻滚,可以避免翻滚中的碰撞而造成粽子破裂跑米,也可以让其受热均匀成熟度一致。
——煮粽子里的2不要——
①:过程中不要加凉水
建议煮粽子的水一次加足,以水面没过粽子5到10厘米为好,中途尽量不要添水,如果非添不可,也要加开水,切莫加凉水,以减少对粽子口感的影响。
②:煮好的粽子不要着急取出
煮好的粽子不要急着取出就吃,最好放在锅内焖1到2个小时,这样利用余温可以避免粽子的夹生的情况出现,使其口感更加的软糯。
所以建议端午节前一天晚上开始煮,到了第二天早晨正好可以开吃。
——粽子煮多久?如何判断粽子是否熟透?——
如果是家中的普通炊具,先用大火煮40分钟,而后转为小火再煮1个小时左右就基本熟透了,此时关火后再浸泡1个小时到自然冷却就可以吃了。
如果是高压锅,则只需要30分钟左右即可。
怎样判断粽子是否熟了呢?很简单,就是打开一个看一看,尝一尝,如果没有熟透就继续煮,千万不要等到凉透了才发现有夹生,从头再来耗时又费力!
煮粽子要煮多久
1、粽子的主要食材是糯米,糯米不易煮熟,加热的时间需要久一些,用高压锅煮粽子一般煮15到30分钟就可以煮得软烂了,而使用普通炊具煮粽子则相应煮得久一些,煮3个小时是比较恰当的,如果家里有老人和小孩煮的时间还可以再长一些,煮得软烂了再食用。
2、粽子的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。
3、这要看你的米泡了多久,如果时间较长10小时以上的话煮2个小时就可以了,如果米泡的时间比较短,就要煮3个小时。
粽子煮多久才会熟?
生粽子用高压锅一般煮上30分钟左右就可以,普通锅来煮的话一般需要2个小时左右才能出锅。
超市买的熟粽子,大约需要煮10-15分钟能熟。
生粽子煮多久才会熟:
1、煮粽子需要凉水开始煮,用高压锅一般煮上30分钟左右就可以,时间太长容易把粽子煮破。
如果实在不放心可以煮40分钟,不要超过1个小时。
2、如果要用普通锅来煮的话,那时间就很长了,一般需要2个小时左右才能出锅。
3、要想煮出来的粽子更好吃的话,煮好的粽子关火之后不要立即取出来,放到水中浸泡1个小时左右,口感会更香更软糯的。
熟粽子煮多久才会熟:
超市买的小粽子一般都是冰冻的,不需要解冻可直接煮,因为超市的粽子都是熟的粽子,且也有大小粽之分。
用冷水煮最好,水位要没过粽子,当水沸腾后用小火煮,小粽子大约需要煮10-15分钟能熟,个头稍大的可以煮20分钟就都熟了。
(有些包装袋上有详细说明,可直接参考)
煮粽子注意事项:
建议大家用冷水入锅,因为随着水温的慢慢增高,粽子中的米会慢慢吸收粽叶的香味,煮出来的粽子味道更清香。
除此之外,水温慢慢升高,糯米在慢慢吸收水分和升温的过程中,才能粒粒熟透,没有硬心出现。
粽子入锅后,水面一定要超过粽子至少10厘米,因为粽子在煮的过程中,不仅需要吸收水分,也会渐渐膨胀变大,如果粽子超出水面,那超出水面的部分则不容易煮熟,也会夹生。
当然了,有人会说,可以在煮的过程中加水吗?这当然不可取,煮粽子也可看作是生米变熟的过程,冷热水交替,水温变化大,糯米便容易夹生,也难以煮出软糯黏滑的口感。