鸡精是从鸡身上提取的吗鸡精并不是从鸡身上提取的。
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鸡精是从鸡身上提取的吗
鸡精并不是从鸡身上提取的。它的主要成分是味精(谷氨酸钠)和盐，再加上少量的糖、鸡肉粉或鸡骨粉、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中的味精发挥的作用。
另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，香味更浓郁。
至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自鸡肉粉或鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。
鸡味香精使鸡精的鸡肉味变得更浓，淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
可以使用味精的所有菜肴，都可以使用鸡精。
鸡精既能调味，又能提供一定的营养，因而深受人们的喜爱。
但鸡肉中的胆固醇含量很高，胆固醇会极大增加心脑血管疾病产生的概率，所以记忆障碍患者、高血压患者、孕妇及婴幼儿不宜食，老人和儿童不宜多食。
鸡精和味精的区别
1、营养成分不同：鸡精为复合调味品，在味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工制成，鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）和赋型剂，经混合、制粒、干燥等操作制作而成的复合调味料品；
味精主要成分是谷氨酸钠，生产工艺为通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法进行提取。
鲜味比较单纯，而鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合。
2 、颜色不同：鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色；
味精纯度较高，一般透明无色。
3、外形不同：鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以类似圆柱或椭圆型颗粒状为主；
味精则是以长方体晶体状颗粒最为常见，少数也可见粉末状味精。
4、溶水性不同：鸡精中因含有鸡骨粉、蛋粉，溶水性比味精差，因此使用鸡精时最好滴小半勺水，有助于鸡精溶解，发挥鲜味；
味精易溶于水，具有吸湿性。
味精在常见烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性，其最佳溶解温度为70℃～90℃。
在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。
味精跟鸡精的区别？？
1、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。
2、成分不同
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
扩展资料：
不宜添加味精的情况：
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。
味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；
在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。
用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。
在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。
同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。
因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
参考资料来源：百度百科-味精
参考资料来源：百度百科-鸡精
参考资料来源：人民网-日常饮食需注意 七种情况下不宜使用味精
