肉皮冻可以冷冻保存吗肉皮冻不能冷冻保存,只能冷藏保存的。
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肉皮冻可以冷冻保存吗
肉皮冻不能冷冻保存,只能冷藏保存的。因为肉皮冻冷冻后,里面的水分会结成冰碴,从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物,口感全无,而且冷冻会使肉皮冻中的营养物质流失。
肉皮冻应用保鲜膜包裹放入冷藏保存,能保存大约5-7天。
家庭怎样做肉皮冻
用料:猪皮500g、料酒两勺、香叶三片、盐两勺、生姜三片、葱适量、蒜三瓣、生抽两勺。
1、肉皮准备好,温水清洗好干净,之后焯水,冷水入锅。
加入料酒。
2、加入葱、姜、香叶、盐。
大火烧开,撇出浮沫。
煮2分钟捞出,又冷水冲洗。
3、之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。
再将肉皮切丝,之后再切肉皮丁。
4、将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍,放入锅中,加入水、白酒大火烧开,转小火慢熬,约1小时20分钟。
用筷子沾点液体,用手指捏一下,有粘手的感觉即可。
5、熬好的肉皮冻放入器具中,待彻底冷凝固。
6、凝固的肉皮冻,倒扣出来。
切片、切块都可以,根据个人喜欢。
7、蘸上蒜泥酱食用即可。
家庭怎样做肉皮冻
需要准备材料:猪肉皮1000克,八角2个,姜2-4片,桂皮1块,盐2勺,料酒一勺。
家庭自制猪肉皮冻的做法:
1、我是用火先烤掉表面多余的猪毛。
2、把猪皮洗净,凉水下锅,加入桂皮 八角 料酒 姜片 葱段大火烧开。
3、煮10分钟去腥,煮的时间短猪皮比较硬,切的时候费劲。
4、把煮好的猪皮凉水冲洗干净,在检查还有没有残余的猪毛,用眉夹拔掉。
5、刮掉猪皮上面的肥肉,肉皮切丝。
6、把切好的肉皮装到容器里,加盐,反复的搓掉多余的油脂,在用清水冲洗3-4次。
7、把肉皮放入锅中,加肉皮3倍的水,大火烧开,转小火慢炖1.5小时。
8、这是炖好的样子。
9、我喜欢装在方盘里面,切的时候好切一些,冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。
10、切的时候刀要左右晃动,切出来的就是波浪刀法,方便夹不易滑。
10、调点蘸料,就是蒜末加点酱油即可。