牡丹鱼片是不是失传了牡丹鱼片并没有失传的。
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牡丹鱼片是不是失传了
牡丹鱼片并没有失传的。现在依旧有厨师可以做出来,是一道家常菜。
牡丹鱼片是由川菜传统名菜牡丹鸡片演变而来,其工艺复杂、形态高雅别致,是川菜特别的鱼香味道,充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
牡丹鱼片的来历
牡丹鱼片的来历:传说在很早以前,在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘,名牡丹。
牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。
透过清澈的湖水,鱼儿看见了漂亮的姑娘,鱼儿很喜欢牡丹姑娘,牡丹也很喜欢鱼儿。
有一次,姑娘正在洗衣,一群鱼慌慌忙忙地游了过来,告诉牡丹,这湖里有个狠心的恶魔,不一会儿就要兴风作浪,残害附近村庄里的百姓,要赶快跑得远远的,免得身受其害。
姑娘听后,一点也不恐慌,而是镇定自若,急忙回到村子,挨家挨户地将刚才听到的消息告知乡亲们,并帮助年迈体弱的老人离开此地。
乡亲们一个个都转移了,躲避了恶魔带来的祸殃,但当姑娘将最后一位老大爷安顿好后,自己却来不及逃避了,牡丹姑娘被恶龙吞食了。
待洪水退却,村民返回,人们到处寻找牡丹姑娘,但怎么也找不到。
一位老者悲痛地说,牡丹姑娘为了救大家,不顾自己的安危,肯定是被恶魔害死了。
有一位青年男子游到湖中心,捞了好几条大鱼,剔去鱼刺,用净鱼肉精心做成一朵朵牡丹花,放在牡丹姑娘的灵前,并代表大家默默地向她表示:牡丹姑娘救了大家,为村里的人献出了自己年轻的生命,乡亲们永远不会忘记姑娘!从此,牡丹鱼片这道菜成了人们喜爱的菜肴,一代代相传下来。
牡丹鱼片是什么菜系
牡丹鱼片是由川菜传统名菜牡丹鸡片演变而来,其工艺复杂、形态高雅别致,是川菜特别的鱼香味道,充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
牡丹鱼片的做法:
步骤1
竹笋切片,牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
步骤2
青鱼肉切薄片,加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀,放置1小时
步骤3
锅中油热时,放入青鱼肉,至六分熟,立即捞出
步骤4
再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒,再加水淀粉、味精,略煮
步骤5牡丹鱼片的做法大全
最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝,略翻炒即可
烹饪技巧
牡丹鱼片是由川菜传统名菜牡丹鸡片演变而来,其工艺复杂、形态高雅别致,是川菜特别的鱼香味道,充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
鱼的营养价值非常高,它是低热量低脂肪高蛋白食物。
它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。